INTRODUZIONE ALLA MICROBIOLOGIA DELLA FERMENTAZIONE E SICUREZZA ALIMENTARE.

Origini e preparazione del kefir: un organismo speciale.

FERMENTAZIONE SELVAGGIA DELLE VERDURE

Metodo a secco ed in salamoia. Kimci, crauti, salse e altre fermentazioni selvagge in salamoia.

FERMENTARE CEREALI E LEGUMI

La pasta madre ed il pane, ammolli: otmeal fermentato e frutta a guscio, dosa e tempeh.

LE BEVANDE TONICHE FERMENTATE

Kombucha, sweet potato fly, fermentazione selvaggia della frutta, fermentino, swa saka san, champagne di sambuco.

GRANDIOSI E PURE MICROBI.

Bio-risanamento ambientale, cura della terra, igiene e pulizie grazie alla fermentazione.

La fermentazione nel suolo, effective microorganisms, prodotti enzimatice, limone fermentato.