Un corso in 4 incontri per iniziare a scoprire le principali famiglie di impasti- le cosiddette basi della pasticceria- usate per creare torte, biscotti e dolci al cucchiaio.
La pasticceria ancora prima che di ricette è fatta di ingredienti da conoscere e tecniche da praticare. In questo corso andremo a studiarle nel dettaglio, partendo da alcune ricette base e analizzando ogni volta la funzione degli ingredienti, la loro sostituibilità per creare varianti e la giusta combinazione per ottenere le consistenze ed i gusti desiderati.
